イヅツワインの向いには五一ワインがあります
この五一ワインでは、この地域唯一と言われる
貴腐ワイン
の製造元として知られています。
これが貴腐ワインです。
貴腐ワインとは
貴腐ぶどうから作られたワイン。極甘口、濃厚でコクと旨みのある芳香豊かなワイン。デザートワインとして飲まれる。
貴腐ぶどうとは
貴腐菌(ボトリティス・シネレア菌)が、特殊な気象条件(夏の間晴天の日が多く、9月から収穫するまでの間は朝もやが立ち、午後になると晴れる)の下で果皮の薄い白ぶどうの表面に繁殖すると、果皮の表面のロウ質が溶かされ、果実の水分が蒸発する。するとエキスだけが凝縮した状態の、糖度の非常に高い干しぶどうのような状態になる。これを貴腐ぶどうという。
貴腐ぶどうから造られるワインは糖度が高く、ボトリティス・シネレア菌の作用によって複雑な風味が生まれる
-はてなキーワードより-
信州
通りすがりにお邪魔させて頂きました^^ 応援ポチッ!!
宜しければ私のところにも遊びに来てくださいね♪
記念日には、こんなワインで乾杯したいですね。。
五一ワイン自体、甘いワインですよね〜
一升瓶抱えて飲んだことあります。
貴腐ワインは造るのがとても難しいそうです。気候も影響されやすいし。今度手に入ったら飲んでみます。
白ワインというよりは、ゴールドワインとネーミングしたいような色あいですね。以前地元のTV番組で、この五一ワインの貴腐ブドウを見たことがありますが、菌がついてしなしなになっていました。
萬木 義次さん
この塩尻市は、伝統工芸の木曽漆器やこの桔梗ヶ原のワインなど地場産業が根強く頑張っています。
その他にもセイコーエプソンや昭和電工など、ハイテク産業も拠点のある頑張っている町なのです。
松本は負けそう・・・
@音三昧さん
ありがとうございました。
こちらからも応援しておきました!
シオンさん
記念日ワインというのも作ってもらえるようですよ。
国道19号線から少し入ったところなので、次回御嶽山にいらしたら帰りに寄ってください。
まみさん
五一ワインのブドウ畑でも、決まった一角にしか貴腐菌がつかないそうです。
原因は謎だとか・・・
神秘的なワインですよね。
お値段がそれなりにするので、まだ飲んだことはありません。(^^ゞ
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